产区巡礼 | 亳州：让华夏酒城熠熠生辉

2024-11-11 10:56
来源：中国酒业协会CADA
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　　安徽亳州能够成为“世界十大烈酒产区”、“中国六大世界级烈酒产区”之一绝非偶然，而是源于其农耕文明发源地、厚重的人文历史和原生态酿造环境。

　　亳州位于安徽省西北部，地处华北平原南端，皖、豫两省交界，河流以淮河水系为主，主要干流河道有涡河、西淝河、茨淮新河等。亳州气候环境优越，多种自然要素交融，兼具南北方风土优势，是中华农耕文明发源地之一，拥有悠久的农耕历史。

　　数千年深厚历史积淀出亳州特色鲜明的地域文化。在其5000多年的文明历史中，亳州作为中华民族古老文化的发祥地，因药而出名，因酒而蜚声，是中华酒源地和中医文化的发祥地。

　　亳州曾涌现出无数灿若晨星的英雄豪杰、文人墨客。其中就有老子、庄子，名医华佗，建安“三曹”，竹林七贤，诗人李绅，道教至尊陈抟等上百位文治武功、彪炳史册的先哲名流，构成了亳州源远流长的文脉。

　　白酒产业是亳州市四大支柱型产业之一，以古井镇和高炉镇作为两个最重要的节点，盛产多粮浓香。亳州市最著名的酒当属古井贡酒，曾是江淮酒派的领头羊，连续四届被评为国家级名酒，被誉为“酒中牡丹”。其次比较著名的就是原来连续四年蝉联徽酒第一的高炉家酒。此外，还有店小二、金坛子、金不换、漆园春等地方名酒。

　　驰名中外的“八大名酒”之一的古井贡酒，蕴含了亳州3700年文化历史、人文底蕴和精神内涵，是亳州产区白酒技艺和文化的集大成。亳州产区的风土气候赋予了古井贡酒独特的浓香。每一滴“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的古井贡酒，都离不开亳州自然生态与历史文化资源的馈赠。无论在物理属性、精神属性还是品质基因、文化基因上，古井贡酒都与亳州产区融为一体、相辅相成。如今，在古井贡酒酿造遗址，还保留有明清窖池群、明清酿酒遗址、魏井与宋井等众多遗存。

　　2023年古井贡酒营收超过了200亿，为亳州产区提供了巨大产业发展空间，成为亳州白酒的中坚力量。随着古井贡酒飞速成长，白酒在安徽亳州经济社会价值获得充分释放。目前，亳州市地白酒产量占据安徽省40%以上。其中2023年规模以上白酒企业实现营业收入超过220亿元，酿酒总产量达到15万千升；培育年营业收入超 200亿元企业1家，超亿元企业2-3家。2024年的目标是，规模以上白酒企业实现营业收入超过270亿元，酿酒总产量达到18万千升；培育年营业收入超240亿元企业1家，超5亿元企业1-2家，超亿元企业2-3家。

　　《亳州市华夏酒城建设三年实施规划》提出，要逐步将亳州市建设成为全国名酒名镇产业示范集聚区、中国浓香型白酒优势产区，打造集名酒名镇、酿酒基地、文化传承、康养旅游于一体的华夏酒城，打造极具代表性的白酒产区样本，擦亮中国文化名片！

编辑：容容