“西不入川 东不入皖”一度是白酒行业的共识，尽管在产业规模、品牌影响、产区实力等方面，安徽的优势不如四川，但也掩盖不了徽酒历史悠久、实力雄厚的事实。

　　安徽亳州，是与贵州遵义、四川宜宾、四川泸州、山西吕梁、江苏宿迁齐名的“世界级烈酒产区”之一。根据中国酒业协会发布的最新数据显示，亳州市地白酒产量占据安徽省40%以上。

　　近几年，中国的几大白酒产区打造如火如荼，亳州产区也加快了脚步。根据《“华夏酒城”发展规划（2023-2027年）》，到2027年，力争培育超10亿元企业2-3家，超5亿元企业5-8家，超亿元企业15-18家；在产区价值上，巩固提升“华夏酒城”地位，成为黄淮名酒带，中国浓香型白酒优势产区，世界十大烈酒产区之一。

　　可以看到，以“华夏酒城”为核心，亳州正在描绘一个产业集群蓝图。

　　今日，我们聚焦：亳州产区。

　　黄淮平原上的美酒产区——亳州

　　安徽亳州拥有两张最闪亮的产区名片：“药都”和“酒城”。

　　作为中国酒文化最早的发祥地之一，亳州有着悠久的酿酒历史和深厚的酒文化底蕴。古井贡酒非遗酿造技艺发轫于两汉，孕育于唐宋，成型于明清，鼎盛于当代，传承超过十八个世纪。

　　据考古发现，亳州附近的遗址绝大多数都有酿酒、饮酒的遗存，出土了陶尊、长颈壶、高足杯等珍贵文物近万件，为酿酒或饮酒所用的器皿样式繁多，足见亳州酒文化早已盛行。

　　东汉时期，华佗不仅以酒入药发明了“麻沸散”，更秉承“药酒同源，医养同理”的思想，酿造了“养生药酒”，开启了中国人过年饮酒驱灾避疫的习俗。

　　东汉末年，曹操将家乡亳州所产“九酝春酒”及其制作方法进献给汉献帝，是亳酒作为贡品的最早的文字记载，也是古井贡酒之源头。而宋代以后的亳州减酒（古井贡酒的前身）也一直是贡酒，不断在历史上深化“亳州出好酒”的印象。

　　明正德十年（1515年），减冢店怀氏创办了一家“公兴槽坊”，开启了古井酒酿造历史并一直延续至今。那些古老的窖池，至今仍在酿造白酒。其中122 条明清时期的发酵池，如今被列为全国重点文物保护单位，它们是至今仍在持续使用的最古老窖池群之一。

　　亳州素有“南北通衢，中州锁钥”之称的沃土，诗酒文化源远流长。既有南北过渡带的地理优势，又有1800多年酿酒历史传承，历史与地理的交汇，共同形成中国白酒最著名的“黄淮酿酒带”，而亳州就是这一酿酒带上的重要白酒产区。

　　“水为酒之血”，中国白酒产区多兴于江河之畔，无论是长江名酒带还是赤水河酱香白酒产区，都依托江河而兴，亳州亦是如此。

　　亳州境内水资源充裕，“母亲河”涡河作为淮河中游左岸一条支流，北接黄河，南襟江淮，河水挟带着淤泥和各种沉淀物，冲击出了许多徐缓的坡地，形成了天然的防波堤，为垦殖农耕提供了极为有利的条件。

　　另外，亳州还拥有丰沛且优质的地下水资源，地表水下渗到地下砂土、岩层中，经过自然过滤与渗透循环，水质呈天然弱碱性，清冽甘甜，富含锶、碘、锗、锌、硅、钙等20多种矿物质，有着“水中黄金”之称的偏硅酸含量高，非常适宜酿酒。

　　气候方面，亳州属暖温带半湿润季风气候，四季分明，雨热同期，一年两熟，稻麦皆宜。这不仅对农作物的生长十分有利，也为酿酒过程中微生物的发酵提供了理想的环境。特殊的地理位置，还促成了其独特的文化交融和发展，小麦、高粱、玉米、糯米和大米等多样化的粮食作物均在此种植，充足的粮食原料为白酒产业提供了巨大支撑。

　　如今，农业大省的安徽小麦产量仅次于河南、山东，位居全国第三，“粮仓”亳州也成为安徽第一白酒产区。

　　另外，处在淮河以北的亳州境内的土质主要为淤积形成的砂礓黑土、潮土、棕壤土和石灰土，肥沃的土壤不仅让这里成为农业文明的起源地之一，也为微生物繁衍提供了“温床”，酸碱度适中的土壤是浓香型白酒优质窖泥的重要来源，也共同构成了亳州白酒产业发达的重要基础。

　　得天独厚的地理优势、气候条件，丰富的农业资源，悠久的农耕文化，成为亳州跻身世界级烈酒产区最重要的文明印记。

　　九频道了解到，亳州市规上白酒企业工业总产值已由2016年的104.6亿元增长到2023年的超过220亿元。全市规上企业完成白酒产量15万千升，培育年营业收入超 200亿元企业1家，超亿元企业2-3家。

　　特别是亳州产区龙头企业古井集团在2023年实现产值223亿元、利税119.61亿元，分别增长7.38%、44.14%，实现营业收入215.69亿元、同比增长21.96%。古井贡酒的跨越式发展，给安徽亳州产区带来了巨大产业发展空间。

　　如今，亳州产区形成了古井为龙头，谯城区金不换、板桥酒业、五岭洞藏、金口酒业、青瓷潭、店小二、魏井、好运、曹操贡、闯王，涡阳县徽酒集团，蒙城县庄子道酒业，利辛县武子古酿酒业、上上酒业等一批品牌知名度较高、市场占有率较大的骨干企业。

　　亳州：让“华夏酒城”加速实现

　　近年来，亳州市政府政策加大对白酒产业的扶持力度，特别是在古井贡酒的带领下，亳州白酒产业蓬勃发展。

　　首先是亳州市全面调研白酒产业发展情况，积极出台支持政策，2020年出台了《亳州市促进白酒产业高质量发展的实施意见》，梳理出促进白酒高质量发展具体措施25条。同时，还出台了《亳州市支持科技创新若干政策》、《亳州市扶持高层次科技人才团队创新创业实施细则》等政策，对产区内企业进行扶持。

　　亳州白酒产区也提出了自己的具体发展目标：力争到2025年，全市白酒企业实现营业收入300亿元，酿酒总产量20万千升，培育年营业收入超过200亿元的企业1家，超10亿元企业1-2家，超5亿元企业3-5家，超亿元企业10家以上，巩固亳州白酒在全省龙头、全国第一方阵地位，加快建设融名酒名镇、酿酒基地、文化传承、康养旅游于一体的“华夏酒城”。

　　对于目标的实现，亳州产区一是引导资金、人才等要素集聚白酒，激活中小酒企发展活力；二是建成白酒采购、检测两个共享平台，推进产区内资源共享；三是支持白酒企业与文化旅游融合，持续推进酒旅融合。

　　与此同时，亳州市还积极调整，多方布局，确保亳州白酒产业的健康发展，先后出台一个政策，成立一个中心，建立三个平台，建设三个特色小镇，打造四个景区，推动亳州白酒产区的健康发展。

　　2023年，亳州产区又加快了打造产区的脚步。1月29日，亳州市委召开全市“开年第一会”，加快建设华夏酒城，构建“一核一区一圈多点”整体发展格局；2月21日，亳州市经济和信息化局官网发布关于公开征求《“华夏酒城”发展规划（2023-2027年）》意见建议的公告；5月10日，亳州市经济和信息化局官网正式发布《“华夏酒城”发展规划（2023-2027年）》征求意见稿（以下简称《规划》）。

　　《规划》明确提出了“一核一区一圈多点”的白酒产业发展格局、三大发展目标及四大产区定位。

　　亳州“一核一区一圈多点”的白酒产业发展格局中，“一核”，即以古井集团为核心；“一区”，即聚焦“白酒+”“全产业链”，推动一批现有白酒企业“入园”，改造升级一批骨干企业，培育一批新锐品牌，形成酒业发展示范区；“一圈”，即围绕建设华夏酒城，推动“白酒+”融合发展，形成白酒产业生态圈；“多点”，即鼓励散列在谯城区古井镇以外的白酒生产企业发挥自身特色优势，推进科技创新、技改扩能，走“专精特新”个性化差异化之路。

　　亳州未来五年的三大发展目标主要为：核心目标提升，企业梯次优化腰部企业壮实。到2027年，力争全市培育超10亿元企业2-3家，超5亿元企业5-8家，超亿元企业15-18家；产区价值凸显，“华夏酒城”地位得以巩固提升；全产业链升级，业态和品类丰富完备。

　　在产区发展上，亳州则提出了“全国名酒名镇产业示范集聚区，中国浓香型白酒优势产区，长江中下游白酒历史文化胜地，全省白酒产业创新基地”四大定位。

　　无论是对企业梯队的建设，还是对发展资金和其他要素的支持，不难看出亳州也在努力打造全新的“华夏酒城”产区IP，而在白酒产业专项资金、“华夏酒城”产业引导基金等具体手段的支持下，亳州白酒产业或许将迎来新一轮的发展良机。

　　在建设“华夏酒城”这一战略目标指引下，亳州产区通过政策引导和企业努力，逐步巩固了其在安徽省乃至全国白酒产业中的重要地位。

　　直面问题，奋起直追

　　千亿产区，亳州崛起

　　虽然，当下亳州白酒产区已经汇聚起核心力量，但相较于遵义、宜宾、泸州、吕梁、宿迁等产区，亳州要跻身顶级白酒产区，还有很长的路要走。

　　据长期观察徽酒的业内人士介绍，亳州产区在全国范围内算得上是起步较晚的产区，在产区品牌、文化底蕴以及酿造建设上都与知名白酒产区相比还有一定差距，整体而言白酒生产企业少、产业规模小、产能释放不够等短板还比较明显。特别是在行业调整周期下，想要取得增长、实现突破就更加艰难。

　　2023年发布的《规划》也明确指出，目前亳州产区面临五大现实问题：一是产业规划不清晰，对白酒产业重视程度不够。二是产业配套不完善，产业链狭窄，白酒生态圈尚未形成。三是企业梯度培育不够，无腰部企业支撑，白酒企业结构明显缺位。四是品牌塑造力度不强，产区价值亟待提升。五是要素制约突出，主要体现为土地、融资和人才方面。

　　虽然亳州产区的“千亿产区崛起”之路任重道远，但在九频道看来，政府、行业、企业等都已经凝聚起了力量，致力于合力推动产区向上向好发展。

　　九频道与行业人士交流时发现，在行业集中的大背景下，亳州产区要想奋起直追，突出重围，就需要从以下五大方面做出努力：

　　首先，要保护好亳州产区的历史文化与风格特色。

　　中国白酒成于天时、立于地利，各香型都有自身的特色。风土是基础，风土的唯一性和稀缺性决定了产区的价值。亳州风土的独特性，孕育了古井的淡雅浓香，使其与川派浓香、苏派浓香产生了区隔。

　　作为亳州白酒的龙头企业，古井贡酒在亳州产区建设中积极发挥引领作用。近年来，古井贡酒创新文化表达方式，深入挖掘、保护与酿酒有关的历史遗存、人文轶事和历史传说，创新传播方式，讲好亳州白酒故事、文化故事和产区故事，让中国白酒成为世界的语言。

　　其次，充分挖掘、发挥亳州产区的文化优势。

　　文化的传承和发展能给产区持续发展提供动力，以古井贡酒为代表，蕴含了亳州3700年文化历史、人文底蕴和精神内涵，是亳州产区白酒技艺和文化集大成。无论在物理属性、精神属性还是品质基因、文化基因上，古井贡酒都与亳州产区融为一体、相辅相成。

　　自2014年起，古井贡酒开启了“中国酒文化全球巡礼”系列活动，先后走进美国、法国、新加坡、中东欧等国家和地区，让世界人民品味中国白酒的酿造智慧。古井贡酒还发起“全球读亳”活动，让更多人认识古老汉字“亳”的同时，也了解到世界十大烈酒产区亳州的历史和文化。

　　第三，政府、行业、企业要形成集聚效应。

　　当前，中国白酒产业的市场竞争已经由原来的“单打独斗”，演变为集政策、产区、品牌、品质等综合性的全要素竞争。亳州产区的发展与壮大还需要政府、协会和企业自身的协同发力。

　　第四，理清各梯队内品牌的特色与发展的方向。

　　在充分认识和了解各梯队企业基本情况的基础上，培育企业梯度，强化腰部力量支撑，解决“小而散”、产品品类单一、缺乏个性化差异化等问题。

　　第五，构建产区品牌的价值体系。

　　亳州打造产区就是要打造徽酒产区的品牌符号，构建徽酒产区的品牌价值体系，进而将产区品牌以及产区内的精品酒企推广出去，带动产区内的梯队企业集体走出亳州、走出安徽、走向全国。

　　当前，在多元化、个性化、差异化消费趋势下，亳州产区也迎来了发展的黄金时期。相信在扩能强企、品质提升、品牌复兴、市场拓展、文化赋能、产城融合等一系列举措的实施下，千亿产区崛起，亳州值得期待。