春游江淮 | 宿松：记忆里的味道——长河鱼面炖排骨

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2024-04-19 14:48
来源：中安文旅频道
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　　宿松，一座风景秀丽、人杰地灵的小城，不仅有着得天独厚的自然风光，更以其独特的美食文化吸引着众多游客。宿松县水上资源丰富，水上面积在安徽省县级单位中位列第一，全国也名列前茅，因此这里的水产品极为丰富。而长河鱼面炖排骨正是以此为基础，选用湖内养殖的优质青草鱼和农家土猪肉为原料精心制作而成，这道菜肴以其鲜美的口感和丰富的营养成分，成为宾客们钟爱的佳肴。

　　鱼面，作为宿松的特色食品，其制作过程精细而独特。首先，选取新鲜优质的青草鱼，去除鱼刺和鱼皮，将鱼肉剁成泥酱状。接着，加入红薯粉、面粉、淀粉和调味佐料，揉成面团。随后，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小、大而薄的面饼，卷成卷后放入蒸笼中猛火蒸制20～30分钟。出笼后，将面饼摊开，待其冷却后，用刀横切成薄饼，在日光下晒干，便制成了鲜美可口、营养丰富的鱼面。

　　鱼面不仅口感嫩滑，而且因其以鱼肉为主料制成，含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇，不含任何添加剂和防腐剂，是纯天然的绿色食品。长河鱼面炖排骨则是将鱼面与排骨完美结合，这样炖制出来的鱼面排骨汤，既保留了鱼面的鲜美，又融入了排骨的醇厚，再配上喜欢的配菜，让人食欲大增。

　　长河鱼面炖排骨不仅是宿松人的日常美食，更是逢年过节、居家宴请和馈赠亲友的佳品。它代表了宿松人对美食的热爱和追求，也展现了宿松丰富的水产资源和独特的饮食文化，品尝一碗长河鱼面炖排骨，仿佛就能感受到宿松的湖光山色和浓郁的人情味。

编辑：时乙寒