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芳菲四月，春雨润泽，燕笋采挖正当“食”。一道燕笋焖饭，制作简单、用料自然，质朴清新、风味绝赞，是春天绩溪特有的家常美味。每当这时，走在绩溪村庄的小路上，必定迎来阵阵笋焖饭香。
近日，央视正点财经栏目播出【安徽绩溪：制作春笋焖饭享受春日美味】节目，美味俘获众多食客。
春天一大早，一起走进竹林挑选制作笋焖饭的燕笋，将挖好的燕笋去除老根，用刀自上而下削开皮，剥去笋衣，一个个颜色嫩绿的笋体脱壳而出，洗净焯水后撕条、切段，再将另一关键食材——自制的腊肉切块。
在敦实的柴火锅下，添加易燃的竹子让火势越来越热烈，锅沿处也冒出了细烟。这时候，倒入菜籽油，将切好的腊五花下锅炒出荤味、炼出油脂，再放入燕笋、豌豆，凭借多年的经验炒至七八分熟之后，就可以放入米了。
焖好后，掀开锅盖撒上韭菜叶，充分搅拌，米香混合着笋香、咸香萦绕在厨房，蒸腾的香气简直勾魂。米饭色泽油亮，锅巴焦黄松脆，咸肉的肉香渗入笋和饭里，鲜美软糯、回味绵长。
燕笋焖饭将春天的鲜嫩
与冬季的腊香完美融合
每一口都充满了
自然的鲜甜和腊味的醇厚
它不仅是
大自然赐予的春日味蕾
更是记忆里的故乡味道
发布于2024-12-04 08:49:23
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发布于2024-12-03 12:51:08
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