三月已至，春暖花开

　　在这个充满希望的季节里

　　不如来阜阳见一“面”吧

　　说起面

　　物产丰富的阜阳面食众多

　　各具风味，令人垂涎欲滴

　　话不多说，直接上面

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　　# 格拉条 #

　　格拉条是阜阳特色传统小吃

　　备受阜阳人的喜爱

　　堪称“阜阳人的意大利面”

　　在阜阳大街小巷随处可见格拉条店

　　和好的面团放入千斤顶

　　启动电源，千斤顶缓慢向下压

　　格拉条便落入沸腾的铁锅里

　　煮好的格拉条在凉水中焯一下

　　然后捞进碗里

　　浇上香浓的芝麻酱

　　佐以蒜泥、红红的辣椒油

　　配上黄豆芽、黄瓜丝、香菜

　　榨菜、豆角、荆芥等

　　吃的时候用筷子格拉格拉

　　（格拉，阜阳方言“搅拌”的意思）

　　搅拌均匀的格拉条

　　色香味俱全

　　吃起来劲道有嚼劲

　　如果再配上一碗鸡蛋汤

　　搭配一些店里卤制的鸡爪

　　鸭头、香肠、虎皮鸡蛋等

　　就着格拉条，来上一口

　　用阜阳话来说，那真是“得劲哩狠”

　　一顿顶三顿，顶饿！

　　如今，在阜阳

　　格拉条已成为人们日常饮食中

　　不可或缺的一部分

　　今天，你斗碗格拉条了么？

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　　# 太和板面 #

　　提起阜阳面食

　　那就不得不说说太和板面

　　太和板面因在案板上摔打而成

　　因此得名“板面”

　　太和板面

　　一是面好，二是汤料好

　　其“一清二白三红四绿”的悦目色彩

　　更是备受食客好评

　　手工摔打出的板面筋道

　　煮好后清白润滑、晶莹透亮

　　放上青菜，浇上汤料

　　白的面条、绿的菜叶、红的汤料

　　可谓色香味俱全，让人食欲大增

　　几根板面吃在嘴里，鲜香辣

　　层层味道在舌尖绽放

　　再吃上一口蔬菜，喝上一口面汤

　　一股暖意从胃里升腾而起

　　-03-

　　# 刀削面 #

　　刀削面，阜阳人并不陌生

　　小谭刀削面、老谭刀削面、谭家刀削面

　　鲍子刀削面、莲池刀削面......

　　刀削面的灵魂在于削

　　经过反复捶打、揉匀后的面团

　　削出来的面条形状像柳叶

　　中间厚四周薄

　　在空中划出一道道弧形白线

　　面条放入汤锅中，汤滚面翻

　　刚出锅的刀削面

　　吸溜入口

　　面条软糯、外滑内筋

　　吃起来越嚼越香

　　再喝上一口味道鲜美的汤汁

　　让人又饱又暖，别有一番滋润

　　一碗味道鲜美的刀削面

　　总能俘获人们的心

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　　# 手撕面 #

　　手撕面是阜阳常见的一种面食

　　面条都是手工制作

　　提前做好的面

　　在大厨们精湛的手艺下

　　一点点被撕成丝状

　　大厨们撕得很顺畅、快速

　　整个过程没有多余的动作

　　肉丝、小青菜、软糯的黄豆等

　　在热锅里翻炒后

　　加上大骨头汤或者鸡汤煮沸

　　再下入撕好的面条，放上调料

　　一碗热气腾腾的手撕面就可以出锅了

　　最后撒上香菜，清新的香气扑鼻而来

　　手撕面口感筋道、爽滑好吃

　　汤汁浓郁，清香四溢

　　要问阜阳哪家手撕面最好吃

　　评论区等您留言

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　　# 炝锅面#

　　炝锅面的精髓在于“炝锅”

　　油锅烧热

　　放入姜末葱末蒜粒等

　　用热油爆炒激发出香味“炝锅”

　　再放入肉丝、黑木耳、青菜叶等配菜

　　随后，加入调料翻炒

　　菜熟后，再加入高汤

　　大火烧开后，再下面条

　　阜阳的炝锅面味道正宗

　　口感极佳，味道鲜美

　　深受阜阳人的喜爱

　　阜阳的面食远不止这些

　　还有拉面、炒面、蒸面、拌面

　　豆杂面......

　　三月

　　让我们在阜阳见一“面”吧

　　尝一尝阜阳的美食

　　吹一吹双清湾的晚风

　　逛一逛颍州西湖

　　......

　　感受一下阜阳人的热情好客