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热腾腾的食物，总给人许多期待和想象，逢年过节，迎江人的餐桌上总少不了一道蒸腾着热气，软糯清香，油而不腻的美食——粉蒸肉，本地人叫它粉鲊（zha）肉，这道老少皆宜的美食，是家里招待客人的必备菜肴，也是餐馆宴席上的常客。
邂逅一道好吃的粉蒸肉，迎江人总会在肉和米粉这两样主要食材的挑选上下功夫，一早便去菜市场挑选肥瘦相间的新鲜五花肉，切成薄厚均匀的片状，配上自家炒制的醇香米粉，充分吸收肉的油腻，辅以多种配料蒸制而成。粉蒸肉的奇妙之处，大概就在于在原本食材的基础上又添加了一层米粉的软糯口感，入口即化，让人欲罢不能。
在记忆深处，粉蒸肉就是软糯、鲜泽、味美的化身，是回忆里的香醇，一盘粉蒸肉，散发着诱人的香气，轻轻嘬一小口，米粉酥软绵密，里面夹杂的五花肉质鲜味美，糯而清香，酥而爽口。家乡的美食，是刻在胃里的思念，家乡这口粉蒸肉，最是令人难忘！（迎江区文化和旅游局）
发布于2024-04-24 15:09:54
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