腊味,是人们与时间共同谋划的美食。每逢冬日放晴,便是制作腊味的好时机,迎江区每家每户的腌腊高手已经开始了准备,对着挑选好的新鲜猪肉、鱼、鸡、鸭、鹅等食材摩拳擦掌,跃跃欲试。高手们将食材一番制作,腌制、暴晒、风干、烘烤,经过多道程序加工处理和时间的“考验”,将收获一道暖心又地道的美味!
本是为了更好更久储存肉类,却让我们收获了与众不同的味道,腊味醇厚,千里香飘的腊味精品,混合了风味、咸味、阳光味、时光味等各种滋味,丰富的层次感,让腊味拥有了新鲜食材难以比拟的醇厚味道,在阳光下油光闪闪,色泽诱人。
人间千百滋味,不如家乡一口腊味,即便是平平无奇的米饭,也能与腊味碰撞出奇妙的火花,一口下去,满是滋味和情怀,这是家的味道,是安心的味道,是满足的味道,是难以抵挡的味道。
对很多人来说,在有关家乡的味觉记忆里,“腊味”是最耐人咀嚼的一道,这口滋味承载着满满的乡愁,满足着我们的舌尖和心头,细细品味,这特有的人间烟火味,足以打动每个迎江人。(迎江区文化和旅游局)