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  • 2022-06-06 15:50
  • 来源: 中安文旅频道
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  安徽省颍上县八里河省级自然保护区是一个大型内陆湖,50多平方公里的八里河水面是保护区的中心,如一颗绿色的宝石镶嵌在淮河北岸。

  一方好水养一方好鱼,得益于八里河的优良水质,八里河的鱼一直备受青睐。去八里河游览,很多游客都会惦记那风味独特的八里河生态鱼头汤。

  八里河生态鱼头汤选用八里河里的鲢鱼头,将鲢鱼头煎至金黄色,再放入锅中慢慢熬煮而成,鱼汤汤汁乳白,味道鲜香,入口清爽。

  八里河丽水渔村农家乐经理孙萍介绍说:

  用砂锅炖出来的鱼汤没有鱼腥味,汤色浓白、味道鲜美,鱼皮焦香、鱼肉细腻爽滑。再撒上一些蒜苗花或者鱼腥草,是来我们八里河做客必吃的一道美味佳肴。

  一说到这鲜美的生态鱼头汤,孙萍如数家珍:

  经常喝鱼头汤具有补充蛋白质,降低胆固醇等功效。蛋白质中所含的氨基酸比值适合人体需要,是美容养颜的食补佳品。因为鱼头中一般没有刺,所以老人小孩也特别适宜喝这个汤。

  八里河生态鱼头汤

  图源:阜阳旅游

  八里河岸边的大多数村民原都以打鱼为生,对养鱼、捕鱼、做鱼、吃鱼,都有着丰富的经验。如何制作这道鱼头汤,孙萍介绍说:

  首先,我们要准备好十斤以上的八里河鳙鱼头,我们这里叫花鲢或者黄鲢,也有人叫它胖头鱼。鱼头对半切开,冲洗干净,晾干表面水分。准备好盐、料酒、八角、姜片、葱段、蒜苗或者鱼腥草。

  第二步,热锅冷油,如果是猪油更好,油温七成热,放鱼头煎至两面金黄,加入姜片、葱段爆香,往锅中加入适量的开水、料酒、八角,喜欢吃辣的可以放点干红辣椒。沸腾后倒入砂锅中,改中小火,炖半个小时。

  第三步,起锅时加盐调味,撒上蒜苗花或者鱼腥草即可。

  图源:阜阳旅游

  那么,这道鱼头汤,它鲜美的秘诀在哪里?孙萍告诉我们:

  我们丽水渔村徽姑娘农家乐的生态鱼头汤,之所以味道特别鲜美,最大的秘诀当然就是食材好。我们坐落在八里河河畔,与国家5A级八里河风景区隔河相望。八里河渔场有精养鱼塘8000亩,渔场模仿天然野生环境,每年所产的有机鱼全程不投料,饲以大湖天然饵料,水质常年保持Ⅱ类,已经连续六年通过国家有机食品认证。

  图源:阜阳旅游

  地处淮河北岸的颍上,河流湖泊众多,被称为“皖北水乡”。颍上县的八里河,位于颍河和淮河的交汇处,素有“一河两湾五湖”之称,良好的自然环境被联合国授予生态环保“全球五百佳”。

  为保护八里河的水质,一系列保护措施在当地应运而生:沿湖一周设置拦水闸坝,不准有污染的客水进入;周边严禁种植因沤制而造成污染的黄麻等作物;不准兴办可能造成污染的企业……充足的水源、良好的水质,为具有生态效益的池藕、茭白、精养鱼塘等农业系列深度开发提供了重要保证。

  颍上县旅游发展中心办公室主任周海荣,是土生土长的颍上人,在当地从事旅游相关工作已经有20个年头。家乡的变化,周海荣历历在目。她介绍说:

  八里河是淮河岸边的一个低湖洼地。八十年代以来,八里河人民在这片低湖洼地上进行改土治水,将一个贫困的沼泽地,治理成了一个“不是江南,胜似江南的‘鱼米之乡’”,八里河镇也被列入了首批“全国环境优美乡镇”。从九十年代开始,我们八里河人民开始转变观念,以改善生态为切入点,就是要“做活水文章,保护原生态”,因地制宜地开始用活八里河这片水面。首先就是将河洼地深挖,扩大它的水面,在湖中养鱼。湖边自然形成的小岛,就被建成了一处一处的景观。在2001年时,建成了省级自然保护区。目前这片保护区内栖息着候鸟、留鸟等12科有57种,数量多达数十万只。八里河还盛产鲢鱼、武昌鱼、鲮鱼、鳗鱼等50多种水产品,也是皖北地区非常重要的一个渔业生产基地。

  生态环境的改善,给当地渔民带来了实实在在的经济效益和社会效益。随着当地经济和旅游业的逐步发展,八里河农民也适时改变了传统的思想观念,利用本地旅游优势,充分发挥本地特色,在政府的引导下,纷纷建起了“农家乐”、“渔家乐”,开辟了第三产业致富的新路径。

  周海荣说:

  目前,八里河以景区为中心已经建成了近60户的“农家乐”和“渔家乐”。外地游客来到这里,可以来进行采摘瓜果、播种、垂钓、撒网捕鱼,享受渔家的欢乐。也可以让当地的农户在既不离乡,也不离土的情况下实现了增收。八里河有丰富的渔民文化底蕴,当地很多老渔民以前都是以打鱼为生,每年入冬时都会有集体下河捕捞的活动,这也是八里河冬捕文化旅游节的前身。

  周海荣介绍,在当地有着丰富的渔民文化底蕴,目前已经连续举办了四届“冬捕文化旅游节”。八里河也依靠独特的文化资源和旅游资源,形成了当地特色美食。除了八里河生态鱼头汤,还有独具特色的八里河全鱼宴,成为吸引游客的特色产业。

  图源:阜阳旅游

  如果您来到八里河,可以前往八里河丽水渔村农家乐,品尝这道鲜美的八里河生态鱼头汤。如果您到颍上来游玩,不仅可以去八里河旅游景区,还可以去迪沟生态旅游景区、五里湖生态湿地公园、明清苑、尤家花园、管鲍祠等地,这些都是当地的旅游打卡地;“皖北第一古街”管仲老街,更是一个好看、好吃、好玩的地方,让你穿越进明清时代的古建筑,在感受管子文化魅力的同时,充分体味古老的淮河民俗文化和花鼓灯演艺的非遗文化。生态农业第一村小张庄、淮罗庄台生态旅游度假区,正在“农房变民宿、庭院变乐园、田园变游园”的蜕变中,延伸着“旅游+农业”的根和链;望和多彩啤酒文化园和管仲酒业两个醉美工业旅游区,将给您带来工业旅游的新体验。

编辑: 时乙寒
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