绩溪：品味徽菜美食畅享文旅盛宴

2022-11-14 15:10
来源：安徽法制
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　　11月11日，第九届徽菜美食文化旅游节在绩溪县开幕。本届徽菜美食文化旅游节推出了一系列的亮点活动，以“赛”、“展”、“评”等形式展现徽菜美食的深厚底蕴和独特风味。

　　徽菜徽厨竞赛展现美食魅力

　　此次徽菜美食节期间举办2022年长三角城市康养美食创新大赛暨安徽省“新徽菜·名徽厨”技能竞赛，邀请了长三角城市15个城市及安徽省16个市参赛，以“康养美食•品味江南”为主题，突出徽菜宣传和技能水平提升，设中式烹调、创新烹调、刀功大比武3个项目。此外，安徽省第五届“金徽厨”烹饪大赛现场制作中式烹调、中式面点，体现地方风味，独具传承特点。大赛现场还烹制全国最大的传统名徽菜“胡适一品锅”，吸引了众多游客品尝。

　　传统文化展示彰显美食底蕴

　　历史悠久的“赛琼碗”是徽菜美食文化节的“必选项”。省级非遗“赛琼碗”是绩溪民间纪念隋末农民起义领袖汪华的一个传统大型祭祀活动，仪式中单贡品就有288道之多，被称为徽菜的民间博览会；长三角城市非遗特展邀请沪苏浙皖四省推荐的各10个地域特色鲜明、保护成果显著、贴近生活的非遗项目赴绩溪参展，邀请非遗传承人现场展示；非遗民俗巡游展示分为喜迎盛世、古韵绩溪和幸福之城3个篇章进行，精选15个充分体现绩溪徽文化特色的传统舞蹈类、民俗类、体育游艺类非遗项目进行展示；全国风味小吃（徽式乡村小吃）展，包含本县及承办商共80个展位。

　　“十乡百碗”评选挖掘美食特色

　　第九届徽菜美食文化旅游节结合全省“皖美好味道百县名小吃”系列活动，完成“十乡百碗”美食评选活动，绩溪县11个乡镇共评出130道特色菜肴。在开展“十乡百碗”评选基础上充分挖掘绩溪美食文化，让“十乡百碗”特色徽菜既好吃、又好记。如绩溪水馅包、胡适一品锅、十碗八、岭北焖蛋为典型“文化菜”，也成为“十乡百碗”的招牌菜。此外，美食节期间评选了绩溪十佳“绩溪徽菜馆”、十佳“绩溪金徽厨”、十佳美食体验官、十大网红打卡店、十大传统徽菜食材，皖美好味道·绩溪十大传统名徽菜、十大新徽菜、十大名点名小吃。

　　开幕式现场还进行绩溪徽菜原材料供应集中签约仪式，总签约金额达4.3亿元。（记者梅觉明）

编辑：时乙寒