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滁州“太守宴”将有章可循
组办方已收到138道上报菜品

【第62期】安徽旅游周报

字号   2010年09月02日15时30分    

  记者昨天下午从滁州“太守宴”和地方特色餐饮美食发掘创新研讨会上获悉,截至当天下午5点,组办方已收到“太守宴”及地方特色餐饮美食菜谱138道,与此同时,来自滁州旅游、文化、商务、餐饮、农林等行业的十余位专家、学者济济一堂,共同组成了“专家评审团”,他们将对所有上报菜谱进行逐层评审,并最终产生“太守宴”和地方特色餐饮美食。

  “滁州的‘醉翁文化’源远流长,只要能与欧阳修所处的历史文化、民俗风情、地理环境及《醉翁亭记》中所描述的山水意境、酒水菜肴、欧公心境、宴席环境、席间氛围(醉翁之乐、山水之乐、宴酣之乐、与民同乐、乐人之乐)等相符、相称或相近的地方特色美食菜肴均可上台比拼。”“欧阳修任滁州太守时(北宋庆历年间),当地的土菜、药膳(因琅琊王司马睿曾在滁疗伤)、素斋(山中有古刹琅琊寺)及‘山肴野蔌’等均已盛行,但是以‘东坡肉’为代表的猪肉类食品以及海鲜、西红柿、反季节蔬菜等则要被排斥在参赛范围之外。”此外,所有参赛作品都要立足地方、体现特色,彰显滁州餐饮文化内涵。

  据悉,截至昨天下午5点,组办方已收到各类参赛食谱138道,其中,“太守宴”单一菜品13道,“太守宴”组合菜品2桌27道;地方特色美食54道,地方宴席组合2桌45道。“由于时间比较仓促,凤阳县的‘洪武宴’及滁州境内的四星级以上宾馆饭店的上报菜品目前正在进一步筹备中。”(滁州在线)

来源: 中安在线
编辑: 程宇凡
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