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丰富“醉翁”旅游文化内涵 千年“太守宴”重现滁州

【第59期】安徽旅游周报

字号   2010年08月11日08时36分   来源: 安徽旅游政务网  

  据史料载,北宋年间,欧阳修任滁州太守,因千古名篇《醉翁亭记》而赋予深厚文史与民俗内涵的“太守宴”随之成为宋代淮扬菜系中的一代表性名宴,堪称滁州美食文化之瑰宝,后因种种原因,这一传统名宴渐已淡出人们的视野。记者近日从滁州市旅游局获悉,为了重现“太守宴”风采,丰富滁州的“醉翁”文化,滁州市人民政府日前联合滁州市旅游局、文广新局、商务局、接待处等共同开展“太守宴”食谱和滁州地方特色餐饮美食发掘创新活动。

  应征对象:餐饮单位和民间个人均可报名

  “由于‘太守宴’食谱和地方特色餐饮美食的原料主要源自滁州,因此,所有关心支持滁州建设和旅游业发展,热爱餐饮事业,对烹饪、饮食文化和地方传统美食有一定研究,具有实际操作水平或实际成果的单位或个人均可报名参加。”滁州市旅游局局长、“太守宴”发掘创新领导小组办公室主任严正在采访中这样告诉记者。“其中,市直地区参与应征的单位或个人由本单位集中组织报名;各县(市、区)由所在地旅游、文广、商务、接待处等集中受理;无工作单位的可以直接到应征单位报名。”

  征集范围:山水意境与民俗风情兼容并蓄

  “此外,由于‘太守宴’成型于北宋年间,因此报名参赛的选手应充分考虑餐饮作品名称和当时的历史背景。只要能与欧阳修所处的历史文化、民俗风情、区域特色以及《醉翁亭记》中所描述的山水意境、酒水菜肴、欧公心境、宴席环境、席间氛围(醉翁之乐,山水之乐,宴酣之乐,与民同乐,乐人之乐)等相符、相称或相近的特色美食菜肴(含历史已有“太守宴”传统菜肴和小吃等)均可报名应征。”严正局长在采访中同时告诉记者,“另一个范围则是,滁州境内具有一定影响力和知名度、传承久远且相对成熟稳定、颇受消费者欢迎的地方特色餐饮美食菜肴(含特色小吃、民间小吃等)。”

  食谱要求:单一菜品和宴席组合同台争艳

  与此同时,记者在采访中还获悉,单位或个人的参选食谱可以是“单一菜品”,也可以是“宴席组合”,甚至两项同报。而在具体报名时,“单一菜品”需填报单一菜品报名表、菜品主料、辅料、调料、器皿、烹制工艺、出品名称、出品特点、出品寓意等相关文字说明并同时上报该出品实物彩色照片;“宴席组合”不仅要填报宴席组合报名表、组成菜品、食谱特点、宴席寓意、宴席摆台中心装饰、宴席餐器皿等相关文字说明,还需同时上报该组合宴席的菜单和所有菜品摆台后的实景彩色照片,此外,宴席组合食谱中的每一款组成菜品另需填报单一菜品报名表和出品实物彩色照。

  活动步骤:入选“太守宴”需通过四道关

  另据悉,“太守宴”和滁州地方特色餐饮美食征集活动将分为四个阶段实施:第一轮是“海选”,截止时间为8月25日;第二轮是现场制作比赛;第三轮是“复赛”;第四轮是最终评审、确认命名。对进入复赛的食谱出品及其制作者,主办方将给予相应的表彰和奖励;对被确定为“太守宴”和滁州地方特色餐饮美食正式食谱的,主办方将予以命名、授牌和登记备案。

编辑 程宇凡
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