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八公山豆腐
来源:八公山公众信息网 时间:2011-09-05 17:01:39 作者:
 
 

        天下第一名人菜

  八公山豆腐风味独特、质地优良而名扬天下。用八公山豆腐烹制的豆腐宴菜,仅在淮南一地已逾百余种之多,纵观中华大地,更是数不胜数。用豆腐烹制的豆腐菜肴,都是人间美味佳肴,深受世人喜爱。民众喜爱豆腐,称用豆腐烹制的菜肴为“国菜”。这一美称并非夸大其辞,无论从历史久远,或是从普遍食用价值,都是名副其实。清代袁牧说: “豆腐得味,远胜燕窝。”可见豆腐的价值是何等之高。

  和豆腐相关的佳话传说,是民间文化一个别有趣味的重要组成部分。

  中华人民共和国成立不久,毛泽东同志在北京走街串巷,深入市场考察了解情况,在市场上品赏了一些名食小吃,回到办公室说: “中国豆腐、豆芽、皮蛋、北京烤鸭很有特色,可以国际化。周总理、陈毅外长积极实现这一卓有远见的倡导。后来根据毛主席爱吃豆腐,并倡导大家吃豆腐的史实,淮南烹饪大师们研制了“天下第一名人菜”——龙凤豆腐菜。毛泽东同志生于鸡年,故于龙年,用豆腐制成龙凤(鸡)形,其寓意龙的雄伟和神奇,凤的美丽和吉祥,让人们在品尝美味的乐趣中,领略毛泽东同志伟大的一生。

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编辑: 程宇凡
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