北有“孔府菜”，南有“披云徽府菜”。--扬州大学旅游烹饪学院副教授马健鹰。

　　发源于歙县的披云徽府菜注重展示“徽风、徽俗、徽味”，从店铺、菜肴上得到了充分的验证。

　　盐帮鸡在取用原料上精挑细选，注重精细化，在烹制的过程中，注重调制成复合味。淡中有味，味中有鲜，鲜中有香。披云盐帮鸡在原料上采用问政山的竹林鸡，有别于蛋鸡和圈养鸡，烹饪技法上采用生铁锅加盐闷制而成，保持鸡的本味,使其营养价值发挥极致。

　　大厅在环境装饰上讲究古风古韵。在室内的装饰上将留有徽州记忆的门格进行装饰。使宾客在就餐过程中体会到徽州文化的魅力。

　　“炖”品展区

　　披云徽府菜不仅融合了传统精髓，更具有原创智慧。披云徽府菜以炖为主线，辐射各种元素，引入新安医学，并根据徽州的地理环境、气侯条件和生活习性，特别重视对脾胃、肝肾和气血的调养。沿袭“以煲焖饭、以煲炖菜”的传统习俗。“披云徽府菜不仅仅吃的是菜还是文化和环境。

　　精品主打：太白鱼头、养生汤、问政鸡、披云铁锅鱼。适合类型：旅游餐饮、朋友聚会、家庭聚餐、商务宴请。