〖菜名〗：八公山豆腐 〖菜系〗：徽菜系 〖菜类〗：素菜类

　　【基本材料】〖主料〗：八公山豆腐250克,熟笋25克〖辅料〗：水发木二50克虾籽10克〖调料/腌料〗：鸡汤

　　【制作过程】(1)豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。

　　(2)笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色。

　　(3)虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。

　　(4)青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。