三河米饺，又名庐江大弯饺，是合肥地区汉族传统小吃。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气，人称“三河米饺”。它与太平天国的青年将领陈玉成甚有瓜葛。

　　三河，是当年太平天国青年将领陈玉成指挥抗击清军的著名“三河大捷”的战场。据传，陈玉成大败清军后，受到当地人民的热烈欢迎，纷纷制作点心送给陈玉成的部队，以示慰劳，得到陈玉成部队上下一致赞扬，一直流传至今。因形似饺子，故被称为“三河米饺”。

　　清晨在沉睡的古镇中醒来，不管男女老少，到早点店吃米饺，吃米粑粑，喝早茶是古镇的一项传统习俗，这构成了三河历史悠久的早茶文化，也是深藏在许多老三河人心中的美食记忆。

　　三河米饺，形如半月，以籼米粉制成饺皮，用虾子淀粉豆腐等调料制作成馅，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。三河米饺香酥的口感深受广大食客的喜爱，是来三河必吃的美食之一，在游人如织的大街小巷，游客带走的最多的伴手礼就要属米饺了。

　　米饺想要做的好吃，离不开三大要素：“面要炒得好，馅要调得好，油要炸得好。”

　　米的选择很重要，三河米饺的米面选择的是当地的早稻米，这种米的黏性不大，只有这样才能做出米饺脆的口感。

　　做米饺的第一步——炒面。把早稻米磨成粉，加水在特制的大锅里炒制，炒米是个力气活更是个技术活，米炒生了面会发硬，米炒的过熟会发黏，影响口感，这期间还要不停的搅拌，以防米糊了粘锅，米炒好放凉备用。

　　接下来便是关键的第二步——调馅料。三河米饺的馅是由豆腐、虾米、葱蒜等调料调制而成的。豆腐采用的是三河有名的水豆腐，口感嫩滑，虾米是巢湖的白米虾，鲜虾的加入也是三河米饺鲜味提升的秘诀。

　　第三步——油锅里炸。在9成热的油里，放入生米饺，炸至表面金黄，表皮微微起孔，便可以起锅了。炸好的米饺外形饱满，表面金黄，似一只金灿灿的元宝。

　　咬一口米饺

　　香脆酥软，口感恰到好处

　　味道鲜美，口齿留香，围绕唇齿

　　让人欲罢不能，停不下口