说起宁国“有山有水凉爽惬意”的好地方,大多数人第一反应就是“皖南川藏线”。作为网红旅游地,川藏线常年人气不减,绝对是青山绿水画中江湖的代名词。
但很多人不知道的是位于川藏线的西南部,还有一座山清水秀的徽派小镇——胡乐镇。
胡乐镇,位于宁国市西南部,距市区36公里。这儿有老街山水最美观景地——狮子山。清晨站在山顶,举目远眺能将光影、云海、日出尽收眼底,让人感叹大自然的鬼斧神工。
更有古色古香的徽派老街,建于清代百年历史的“廉夫桥”,碧波荡漾的“西津河”…
这座中国传统古村落也是享受美食的好去处。
它远不止有画中山水。还有很多央视同款美食小吃,来一次,保你吃到爽!
央视财经频道 CCTV-2《生财有道》栏目
水馅包、挞粿、枕头粽、卢氏馄饨、徽香豆腐、青蒿粑粑...
今天就为你奉上胡乐镇街头巷尾的逛吃攻略,快挑个好天气,一起出发赏美景吃美食吧~
水馅包
“水馅”,是水与馅的融合,胡乐镇的居民们过年前都会准备几笼水馅包待客,南瓜和豆腐猪肉馅儿是水馅包标配。
香喷喷的馅料和着人们对生活的美好期盼,被包入擀好的面皮中,再用巧手挪成半圆形,像一钩弯月,寄托家人早日团圆的愿望。
水开后入笼下锅,保持旺火不断,一气上顶蒸熟,蒸好起笼的水馅包,灌满汤液的热气,将薄软的包皮鼓得像一个个小气球,非常诱人可爱,趁热吃上一口,汤汁丰富、香气四溢。
胡乐挞粿
唐代徽州人外出,携带挞粿当作干粮。山里田间刨食的农民,更把挞粿当成主餐。饭量大的能吃两三个如菜盘般大小的挞粿。
如今,挞粿从乡间走向宴席餐桌,模样更加小巧,馅料也花样繁多起来。胡乐司元香作为胡乐本土品牌,制作挞粿的用料十分丰富。
有腌菜、猪肉、野蒜、豆干、南瓜、萝卜丝、笋干、豇豆、腊肉、梅干菜等。所有可以吃的蔬菜,仿佛都可以随着四季裹进圆圆的面皮里。
放入馅料后包紧面皮,再压成薄圆形,入铁锅烙至两面金黄即可出锅。刚出锅的挞粿滋滋作响,油香四溢,令人食指大动。
挞粿令人想起田园风味,其蕴含的乡愁记忆是当下人们普遍的精神需求,而其承载的地域文化元素本身也令人着迷。
卢氏馄饨
在静谧的胡乐老街,斑驳的旧巷子里,藏着家胡乐人心中排名第一的百年馄饨店,名为“卢氏馄饨”,店主为一对年逾80的老夫妻,店面不大,摆开四五张小桌,烹调着几代人从小吃到大的美味。
好吃的秘诀来自坚持选用新鲜优质原材料,爷爷用竹签沾点猪肉裹进轻盈薄透的皮子,行云流水地包着馄饨,不一会儿就装满了铁盘。
奶奶则守着热气腾腾的开水锅,等锅中水再度沸起,馄饨悉数下锅,没个几秒功夫便已捞出,顺势滑入码着榨菜、猪油、葱花的白瓷碗中。
小馄饨好似泡泡浮在汤面上,只只溢满汁水。馄饨皮子薄到剔透,里头粉莹莹的鲜肉馅透皮可见,猪油香裹挟着葱香味,最后来点灵魂辣椒粉,绝绝子!
胡乐枕头粽
端午时节,胡乐家家户户都会制作枕头粽,制作时采用纯天然的棕榈叶绑粽子,煮出来的粽子紧实鲜香,比普通棉线做出来的粽子更有特色。
取名为“枕头粽”,是因为它像枕头有四个角,寓意四平八稳、高枕无忧。
胡乐司“枕头粽”的点睛之笔在馅料。鲜肉馅、蛋黄肉馅、梅干菜肉馅、红豆蜜枣馅、原味白米馅,你想吃的口味统统都有。
其中最有特色的还属“经典枕头粽”,粽子里同时放入了猪肉、栗子、蜜枣和糯米,但是粽子里的咸甜并不会串味,因为它每个“角”口味都不一样。
打开煮熟后的粽子,鲜肉丰腴油润,肥瘦适中,蜜枣香甜可口,板栗入口鲜香,就连糯米都软糯得恰到好处。
胡乐司徽香豆腐
胡乐镇豆腐坊历史悠久,在本地一直小有名气。胡乐司徽香豆腐坊的手工豆腐、现磨豆浆每日现场手工制作,原料采用优质大豆,制作过程干净卫生。
胡乐司徽香豆腐坊制作豆腐所使用的水都来源于胡乐镇原生的井水,口感甘甜、水质清澈。采用胡乐镇当地个儿大、饱满的优质“老黄豆”。
通过井水提前发泡、石磨磨汁、筛子过滤、入锅煮沸,保持在90℃到110℃之间,经过浆水点卤,在高温和浆水的作用下凝聚,在方正的磨具中压制,口感好、味道纯的手工石磨豆腐就大功告成了。
胡乐司徽香豆腐坊还有着胡乐司干子、豆腐乳、豆浆等,接下来还有更多手工美食陆续推出。