由安徽省文化和旅游厅牵头，联合上海、江苏、浙江文化和旅游部门，共同推出2022长三角区域民俗、疗（休）养、老年、购物等4类专项旅游产品，于近日在2022年长三角康养旅游嘉年华开幕式上主题发布。其中，绩溪赛琼碗入选民俗旅游产品。

　　今天，就跟着小编一起来认识一下这项已经流传千年的特色民俗项目——绩溪赛琼碗。

图片来源@一日映画\周大都督

　　绩溪赛琼碗

　　“赛琼碗”这一绩溪民间的传统活动，是为了纪念隋末农民起义领袖汪华。自古以来，祭汪华活动非常盛行，逐渐演变成现在大型的祭汪公—赛琼碗活动。赛琼碗民俗文化活动作为省级非物质文化遗产项目，目前是整个徽州地区规模最大的祭汪公民俗活动，被誉为“徽菜民间博览会”。活动按照一年12个月，24个节气，设计了288道贡品，制作精美，气势恢宏，反映了绩溪人民的智慧，汇集了徽菜的精华，堪称绩溪的“满汉全席”。“赛琼碗”在集中展示乡人烹饪技艺的同时，培养和造就了一代代民间烹饪家，为徽菜的形成和发展奠定了基础。

　　图片来源@一日映画\周大都督

　　为纪念“古徽州第一伟人”

　　说到“赛琼碗”这个活动，首先就要提到被称为“古徽州第一伟人”、隋末农民起义领袖汪华。

　　据史料记载，公元586年出生的汪华，是隋末唐初地方自治首领、唐代大臣，今绩溪登源人。他幼年时父母双亡，后苦练刀枪弓箭，武艺超群。长大后应郡府招募加入义军。隋末天下大乱，生灵涂炭，汪华策划了一场兵变，相继攻占宣、杭、睦、婺、饶六州，拥兵十万，号称“吴王”。其时正是国家动荡，民不聊生之时。而汪华所治之地，十年不见兵戈，百姓得以安生，一派平和景象。汪华为政宽宏，且尽力调和土著与移民之间的矛盾，使六州百姓得以在乱世安居乐业。公元622年，汪华奏表归唐，使徽州之民省去了战乱之苦。唐王李渊嘉奖封其为越国公，后授为左卫白渠府，统军事掌禁兵。649年病逝于长安。

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　　为了表示对保境安民、功勋卓著的汪公的虔诚之情，自唐代开始，每年正月十八的汪华忌日至二月十五日的汪华诞辰日，绩溪乡村皆要举行“花朝会”。唢呐响起，宣告“花朝会”仪式正式开始。盛会有挂灯送灯、杀猪宰羊、设案置供、撑旗迎神、敲锣放炮、燃香祭祀等仪式。仪式一结束，便可以观赏“赛琼碗”盛况了。据相关人员介绍，“琼碗”本为供品，因其冠冕艳美，富丽多彩，如琼似玉故名。观众一边欣赏琳琅满目的琼碗，一边品评其技艺的高下，赞誉之声不绝于耳，因此叫“赛琼碗”。

　　图片来源@绩溪县融媒体中心

　　史料还记载，为表达纪念之情，古徽州的家家户户争相以当地最好的山珍野味、园蔬瓜果、面食糕点、干果水果及盆景盆栽等精制供仪，并以二龙戏珠、凤凰展翅、鱼跃龙门、五谷丰登、洪福无边、蟠桃献寿等吉祥词句冠名。据介绍，规模最大的“赛琼碗”活动，不仅供献多达上千道，在案桌旁，还设有粗如断柱的巨烛和饲养了多年的壮如牯牛的肥猪。

　　叹为观止的“赛琼碗”活动

　　近期，正值绩溪县第九届徽菜美食文化旅游节。在旅游节上，盛大的“赛琼碗”在绩溪麒麟古镇上演。

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　　祭祀活动于开幕式当日上午正式开始，由贡生、旗幡、会猪、会羊等组成的祭祀队伍浩浩荡荡沿着高高的台阶登上麒麟古镇。祭礼开始时，礼生分列两边，司仪、东引、西引等各司其职，按照传统礼仪大赞高唱祭祀程序，乐队奏乐陪赞宣读祝文。随后，司仪引导礼生和主祭依次进行祭拜，所有仪式进行完毕后大赞宣告礼成。整个仪式大约持续20分钟，现场规模宏大、热闹非凡。

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　　随后便是“赛琼碗”活动了。琼碗摆在大案桌上（名琼碗台），案桌由6只长约8尺、宽4尺的大桌拼成。人像前依次摆着清茶、美酒、糕点、三牲（猪、鸡、鱼）。再前是一行行琼碗，排成24行，每行12只，共288只。

　　图片来源@王有志

　　图片来源@胡圣有

　　可以说，只只琼碗都是特色徽菜的展示，也是朵朵绚丽精美的民间艺术之花。

　　赛琼碗承载着徽州人

　　千百年来对祖先英烈的感恩缅怀

　　更促进了徽菜烹制技艺的交流发展

　　是一项富有意义又极具特色的民俗活动

　　品正宗徽菜，去绩溪！