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花开安徽 向春出发丨鱼咬上了羊 春风依旧醉符离

2023-03-27 09:57:20 来源:中安在线

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  春山可望,草木蔓发,皖北大地满眼绿意。“离离原上草,一岁一枯荣;野火烧不尽,春风吹又生”,大唐诗人白居易千年前在宿州古符离送别友人,那也是个花开时节吧?春日可爱,行走在皖北,徜徉于厚重的人文历史,找寻美食里的城市记忆。

    埇桥区新汴河景区春景(图片来源:安徽省文化和旅游厅)

  古符离是白居易青少年时期居住地,也就是现在的符离集镇,这个清幽恬静的小镇,比起春光懒困的江南,别有一番宜人景致。来白居易的故居“东林草堂”转转,屋舍俨然,花开有声,遥想他读书、交友的场景,在一篇篇诗文里,与诗人来一场神交。

  东林草堂(图片来源:宿州市文化和旅游局)

  逛到不远处的濉河边,河边青草离离,河中碧波荡漾,鸟语花香,车舟喧嚣,好一派春日闲趣。濉河是秦汉以来宿州至徐州古驿道的必经之地,熙来往攘的南北商人,也带火了一道地方美食——符离集烧鸡。

  符离集烧鸡的造型独特,可以用8个字来形容,“九龙八挂,盘腿入腹”,像是一个睡美人卧居盘中,通身色泽焦黄,香气四溢。最佳吃法就是直接上手,如果在出锅后趁热,轻轻提起鸡腿一抖,鸡肉便会全部脱落而骨架相连。扯下鸡腿,肉烂丝连,入口鲜嫩,骨头焦酥,嚼之而有余香。

  “皖美好味道”符离集烧鸡

  (图片来源:安徽省文化和旅游厅)

  符离集烧鸡从绿皮车时代站台小推车里的畅销美食,到了高铁时代仍然是美食宠儿,这款国家地理标志产品,如今成了南来北往游客必选的特色伴手礼。

  沿着符离大道一路奔袭,宿州萧县的皇藏峪国家森林公园也是春日打卡的好去处,这里是当年汉高祖刘邦藏身过的地方,也是皖北平原少有的山地,这里集山、水、泉、涧等自然景观浑然一体,素有“幽谷圣地”“淮海佳境”“天然氧吧”之称。

  萧县皇藏峪国家森林公园(图片来源:安徽省文化和旅游厅)

  皇藏峪作为中国最大古树群落,千年古树名木随处可见,1500年树龄的古银杏刚生发的叶嫩绿娇弱,树干却是被时光雕琢过,镌刻着历史的印记。春天是花的海洋,大片的油菜花送来满眼的金黄,摇曳着春的灵动。桃花则是美人面,灼灼其华、顾盼生姿,微风过处,特有的清香拂面而来,让人醉在其中。

  萧县皇藏峪山下春花摇曳

  皇藏峪也有一道关于鸡的美食等着食客们大快朵颐。皇藏峪蘑菇鸡,用的是散养土公鸡,表皮富含胶质,肉质鲜嫩有嚼劲,配以野生蘑菇,最大程度激发出鸡肉的香气,更让鲜味叠加,入口滑嫩,口口都是大自然的原汁原味,让人享受到双倍的幸福。有的会在锅边贴上一层面饼,饼身香脆,还吸饱了鸡肉的汤汁,一口咬下去,结结实实都是主食的饱腹感。

  “皖美好味道”皇藏峪蘑菇鸡

  (图片来源:安徽省文化和旅游厅)

  在萧县,有着“无羊不成席”的说法。一锅羊肉汤,四季皆可食用,冬日暖胃,夏天滋补,春日则是吸收着四季的精华。当地人喝汤时,还喜欢浇上特制的辣椒油,红红地漂在汤面上,刺激着味蕾,让羊肉汤多了丰富的层次。汤汁乳白、醇厚,羊肉则是鲜而不膻,肥而不腻。

  “皖美好味道”萧县羊肉汤

  (图片来源:安徽省文化和旅游厅)

  到了伏天,萧县还会举行伏羊节,四方宾客齐聚,手抓羊肉、红烧羊排、秘制羊腿,各种吃法,无不让人垂涎,更有斗羊比赛让人血脉偾张。

  伏羊节上斗羊比赛(图片来源:宿州市文化和旅游局)

  皖北的山水美食里,都藏着文化气息。萧县还有一道特色美食,叫做鱼咬羊,那是和孔圣人有关的传说。据说孔子周游列国时行至皖北,宣扬政治主张碰壁,还面临断粮危机,学生四处搜罗也只有一块羊肉和几条小鱼,只能烩成一锅,味道却意外鲜美,故取名为鱼咬羊。历史是偶然性和必然性交织,但美食带来的体验却是真实流传下来的。

  汉字有着神奇的具象,鱼羊为鲜,定是古人的深意如斯。萧县如今的鱼咬羊,表面呈现是一条完整的鳜鱼,夹开鱼肉,肚子里是烂酥入味的羊肉。走地的羊和滑水的鱼来了一次“亲密接触”,像是两个世界的神奇对话,天与地来了一场融合,鲜味也自然加倍。

  “皖美好味道”萧县鱼咬羊

  (图片来源:安徽省文化和旅游厅)

  春日游皖南,享受的是一份精致,而春天到了皖北,感受的就是一份旷达。单从美食的装盘上,就能分辨出差异,这里招待客人时上的硬菜,多是大份的盆碟,盛着牛羊肉鸡鸭鱼,种种都不带重样,可以幸福地吃到“撑破”肚皮。

  向春而行,唯美食与春景不可辜负,这一次,我们就约在皖北的浩荡春风中,醉倒在宿州的历史温情里。(文/杨冬梅)

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