11月11日，第九届徽菜美食文化旅游节在绩溪县开幕。本届徽菜美食文化旅游节推出了一系列的亮点活动，以“赛”“展”“评”等形式展现徽菜美食的深厚底蕴和独特风味。

　　绩溪县位于安徽省南部、黄山东脉，县域面积1126平方公里，户籍人口近18万，是徽文化的主要发祥地和核心区，是国家历史文化名城、中国徽菜之乡、中国厨师之乡、中国徽墨之乡。今年以来，该县高效统筹疫情防控和经济社会发展，高质量实施开发区提质增效、新型城镇化建设、乡村振兴示范片区建设、文化兴县旅游发展“四大行动”，各项工作有序推进，全县经济发展总体平稳、社会大局和谐稳定。

　　该县地处黄山、天目山结合带，长江、钱塘江分水岭，县内无客水过境，诸水皆外流，出境水质常年保持二类以上，境内海拔千米以上的山峰有46座，森林覆盖率达78.3%，空气优良率常年保持95%以上。风景秀丽，是国家重点生态功能区、首批国家生态文明建设示范县、中国天然氧吧、国家森林城市。县内千年以上古村落30个，有龙川5A级景区等30多个景区景点，徽菜、徽剧、徽墨等非物质文化均源自绩溪；这里邑小士多、英才辈出，孕育了抗倭名将胡宗宪、红顶商人胡雪岩、新文化运动先驱胡适、制墨大师胡天注，也是“两弹元勋”程开甲院士（6院士之一）的家乡。绩溪县城距黄山机场仅60公里，拥有全国最大的县级高铁站，京福高铁、黄杭高铁已投入运营，绩黄、绩宁高速穿境而过，宣绩高铁已正式开工，武杭高铁即将建设，绩溪至谭家桥的旅游快速通道正在推进，建成后40分钟可达黄山脚下。未来不久，绩溪将拥有四条高铁、两条高速，成为皖南最重要的交通枢纽。

　　此次徽菜美食节期间，举办2022年长三角城市康养美食创新大赛暨安徽省“新徽菜·名徽厨”技能竞赛，邀请了长三角城市15个城市及安徽省16个市参赛，以“康养美食•品味江南”为主题，突出徽菜宣传和技能水平提升，设中式烹调 、创新烹调 、刀功大比武3个项目。此外，安徽省第五届“金徽厨”烹饪大赛现场制作中式烹调、中式面点，体现地方风味，独具传承特点。大赛现场还烹制全国最大的传统名徽菜“胡适一品锅”，吸引了众多游客品尝。

　　历史悠久的“赛琼碗”是徽菜美食文化节的“必选项”。省级非遗“赛琼碗”是绩溪民间纪念隋末农民起义领袖汪华的一个传统大型祭祀活动，仪式中单贡品就有288道之多，被称为徽菜的民间博览会；长三角城市非遗特展邀请沪苏浙皖四省推荐的各10个地域特色鲜明、保护成果显著、贴近生活的非遗项目赴绩溪参展，邀请非遗传承人现场展示；非遗民俗巡游展示分为喜迎盛世、古韵绩溪和幸福之城3个篇章进行，精选15个充分体现绩溪徽文化特色的传统舞蹈类、民俗类、体育游艺类非遗项目进行展示；全国风味小吃（徽式乡村小吃）展，包含本县及承办商共80个展位。

　　第九届徽菜美食文化旅游节结合全省“皖美好味道百县名小吃”系列活动，完成“十乡百碗”美食评选活动，绩溪县11个乡镇共评出130道特色菜肴。在开展“十乡百碗”评选基础上充分挖掘绩溪美食文化，让“十乡百碗”特色徽菜既好吃、又好记，以节为媒，发扬光大徽菜美食文化，助推文化旅游产业发展，助力乡村振兴。

　　此外，美食节期间评选了绩溪十佳“绩溪徽菜馆”、十佳“绩溪金徽厨”、十佳美食体验官、十大网红打卡店、十大传统徽菜食材，皖美好味道·绩溪十大传统名徽菜、十大新徽菜、十大名点名小吃。开幕式上还举办了餐饮企业招商引资签约，签约资金达4.3亿元，开幕式现场发布了“中国厨师之乡·绩溪宣言”。（安徽经济报融媒体记者 陈宗和）